✅ Cómo cortar jamón ibérico paso a paso (los 5 pasos que no pueden fallar)
¿¿Te apasiona el jamón y te gustaría aprender a cortar jamón ibérico como un auténtico profesional?
Soy La Cortadora Enmascarada y en esta guía práctica te comparto los pasos esenciales para cortar jamón como un auténtico profesional, tanto si es ibérico, de cebo o incluso un buen serrano.
🎭🔪 El arte del corte está al alcance de cualquiera que respete el producto… y aprenda a dominarlo.
🔗 Antes de empezar…
👉 ¿Estás empezando en el arte del corte? Entonces no cometas los mismos errores que muchos.
Descubre los 5 errores más comunes al cortar jamón (y cómo evitarlos) en esta guía complementaria.
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✅ Cómo cortar jamón ibérico paso a paso (los 5 pasos que no pueden fallar)
1️⃣ Elige el jamón adecuado
No necesitas uno de 600 €. Un jamón ibérico de cebo, o incluso serrano de calidad, sirve para aprender y disfrutar.
🔎 Consejo: busca buena curación (mínimo 24 meses).
2️⃣ Asegura bien el jamón en el soporte
El jamonero debe estar firme. Coloca la pezuña hacia arriba si vas a empezar por la maza (zona más jugosa).
❌ Si se mueve, te arriesgas a hacerte daño y a cortar mal.
3️⃣ Usa el cuchillo adecuado para cortar jamón ibérico correctamente
Olvídate del cuchillo de cocina. Necesitas un cuchillo jamonero largo, flexible y afilado.
Complementa con una puntilla pequeña para perfilar.
4️⃣ Haz cortes lentos, finos y horizontales
Corta en dirección contraria a tu mano, sin “serrar”. La loncha debe salir fina, uniforme y casi translúcida.
💡 Paciencia y precisión = placer.
5️⃣ Disfruta y conserva bien
Guarda la grasa inicial y cúbrelo al terminar. Así evitas que se reseque.
Un buen corte merece una buena conservación. 🎯
🔪 Consejo extra de La Cortadora Enmascarada
👉 ¿Quieres cortar con estilo, seguridad y sin miedo?
Afila tu cuchillo antes de cada sesión. Un cuchillo sin filo es tu peor enemigo.
Y sí: la práctica constante hace al maestro del jamón.
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y descubre el jamón como nunca te lo habían enseñado.
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🔎 Si quieres profundizar más, aquí tienes una guía de cuchillos jamoneros recomendada por Arcos que también te puede ayudar.